“Gastvrijheid staat elke dag centraal, maar met kerst helemaal!”
Live muziek, prachtige decors en een smakelijk viergangen diner. In de wijkzorgcentra en verpleeghuizen binnen Meander is kerst altijd het hoogtepunt van het jaar. Vanwege corona zal de kerstperiode er voor veel mensen heel anders uitzien dit jaar. Voor onze medewerkers van de Horeca Service én de activiteitenbegeleiders alleen maar een extra motivatie om nog meer uit de kast te trekken dit jaar.
“Ruim voor de feestdagen starten we al om onze bewoners in de stemming te laten komen”, vertelt Martijn Hendrikx, coördinator Horeca Service van wijkzorgcentrum Heereveld in Landgraaf. “We sturen elke bewoner een kerstkaart met bonbons. Hoe de kerstdiners worden ingevuld is nu nog even afhankelijk van de maatregelen. Natuurlijk alles in sfeer aangekleed met mooi gedekte tafels en muziek. Ja, we draaien de kerstklassiekers helemaal grijs! De bewoners die niet kunnen of willen aansluiten, krijgen het diner op hun kamer geserveerd.”
Ook binnen de overige wijkzorgcentra en verpleeghuizen van Meander begint kerst al weken van tevoren. Of je nu in wijkzorgcentrum Laethof bent, Vroenhof, Hoog Anstel of zorg- en revalidatiecentrum Hambos… de decembermaand ademt kerst. Van kerstkienen en kerststukjes maken tot een muziekmiddag met kerstbrood en warme chocomelk met slagroom. Op de menukaarten prijken speciale lekkernijen die door het jaar heen niet te krijgen zijn. “Gastvrijheid is wat we uitstralen, iedereen moet zich thuis voelen. Dat is het hele jaar zo, maar met kerst natuurlijk helemaal!” aldus Thijs Kitzen van Horeca Service Laethof. De horecacollega’s van wijkzorgcentrum Hoog Anstel vullen aan: “We besteden veel tijd en zorg aan de versieringen. We decoreren de zaal met kerstbomen en guirlandes en een grote adventskrans. Ook de kerststal in de hal mag natuurlijk niet ontbreken.”
De bewoners worden tijdens de kerstdiners zelf volledig in de watten gelegd. In De Dormig en in Expertisecentrum Luckerheide is het een vaste traditie dat medewerkers uit diverse disciplines vrijwillig meehelpen in de bediening. Van managers tot fysiotherapeuten; allemaal in dezelfde stijlvolle kleding. En allemaal met hetzelfde doel voor ogen: mensen verwennen en laten genieten. Ook, of liever: vooral in 2020!
Tiramisu met speculaas (zonder ei) : Ingrediënten voor 4 glaasjes
- 250 gr mascarpone
- 50 gr witte suiker
- 250 ml slagroom
- 2 kopjes espresso, afgekoeld
- 1 scheutje amaretto
- 1 zakje vanillesuiker
- Cacao ter versiering
- 1 pak bakkerspeculaas
- 1/2 pak lange vingers
Klop de slagroom met 25 gr suiker stijf en zet deze zolang in de koelkast. Klop daarna de mascarpone met de andere 25 gr suiker en vanillesuiker goed door elkaar. Spatel de slagroom en de mascarpone door elkaar. Dip de speculaasjes en de lange vingers een voor een kort in de koffie met amaretto en verkruimel ze daarna grof in een schaaltje. Doe wat speculaaskruimels op de bodem en schep wat van het mascarponemengsel er op. Verdeel hier weer wat speculaas op en maak zo laagjes.
Zet de glaasjes tiramisu in de koelkast en laat ze minimaal 3 uur opstijven. Het beste is om ze een nacht te laten staan. Bestrooi de tiramisu voor het serveren met wat cacao.
NB: recept kan ook zonder alcohol worden gemaakt. Dan kan de amaretto eruit worden gelaten.
Fotografie: Anne Jannes
