Recept van de bietensoep
Tijdens de Parkstad Gezondheidsbeurs op 4 november jl. werd door de collega’s van onze Horeca Service verse bietensoep geserveerd aan de bezoekers. Daar kregen we veel complimenten over. Daarom, op velerlei verzoek, hierbij het recept. Misschien een mooi voorafje tijdens de kerstdagen!
Ingrediënten:
750 ml kippenbouillon
250 ml kookroom
500 ml rode bietensap
2 extra kippen bouillonblokjes
1 appel (Jonagold)
1 pakje rode bietjes gekookt
aardappelzetmeel
Bereidingswijze:
* Breng de bouillon met de room en het bietensap aan de kook.
* Snijd de appel zonder schil in blokjes van ongeveer 5mm.
* Doe dit ook met de gekookte bietjes en meng de appel met de bietjes.
* Bind de soep af met aardappelzetmeel tot een mooie dikte van een dunne crème soep.
* Zet de bieten en appel even 30 seconden in de magnetron zodat deze warm zijn.
* Verdeel de blokjes over de bodem van de glaasjes en schenk hier de kokende soep over.
* Kruimel op het laatste nog wat zachte geitenkaas boven op de soep.
